가격 인상해도 단골 안 떠나는 설계법, 올리기 전에 ‘이 3가지’ 먼저
가격 인상은 “용기”의 문제가 아닙니다.
준비 없이 올리면 단골이 빠지고, 구조를 만들고 올리면 단골이 남습니다.
이 글에서는 1인샵 기준으로 가격을 올려도 단골이 떠나지 않는 설계를 현실적으로 정리합니다.
목차
가격 인상에서 단골이 떠나는 진짜 이유
단골이 떠나는 이유는 가격 자체가 아니라 이해할 수 없는 변화 때문입니다.
| 상황 | 고객 반응 |
|---|---|
| 갑작스런 인상 | 불신 |
| 설명 없는 인상 | 비교 시작 |
| 기준 없는 인상 | 감정적 이탈 |
“단골은 가격보다 ‘신뢰’를 산다.”
올리기 전에 반드시 해야 할 3가지
① 기준 문장 만들기 (1줄이면 충분)
가격을 올리기 전에 내 샵이 지키는 기준을 한 문장으로 정리해야 합니다.
- “저희는 유지력과 안전을 위해 재료와 공정을 기준대로 진행합니다.”
- “저희는 컨디션에 맞춘 맞춤 관리를 기본으로 합니다.”
② 메뉴를 ‘단순화’하기
가격을 올릴수록 메뉴가 복잡하면 불만이 생깁니다.
가격 인상 전에는 메뉴를 줄이고, 기준형 메뉴로 정리하세요.
③ 단골에게 ‘우선 적용 방식’을 설계하기
단골이 가장 민감한 건 “나도 바로 오르는가?”입니다.
가장 안정적인 방식은 공지 후 2~4주 뒤 적용입니다.
“가격 인상은 단골을 ‘대우’하는 방식으로 설계된다.”
가격 인상 공지 원칙
공지에는 3가지만 넣으면 됩니다.
- 적용일
- 인상 범위(일부/전체)
- 기준(이유)
| 잘못된 공지 | 좋은 공지 |
|---|---|
| “원가 올라서 올려요” | “기준 유지 위해 조정합니다” |
| “오늘부터 인상” | “OO월 OO일부터 적용” |
| “다 올립니다” | “일부 메뉴 조정” |
상황별 실전 멘트 예시
✔ 단골에게
- “기준 유지하려고 조정이 필요했어요. 다음 방문 전까지는 기존 가격으로 도와드릴게요.”
✔ 신규에게
- “저희는 공정과 재료 기준을 고정해서 진행합니다. 그래서 가격이 기준형으로 책정돼 있어요.”
✔ 가격 비교하는 고객에게
- “가격은 다를 수 있는데, 저희는 유지력 기준으로 진행해서 공정을 줄이지 않습니다.”
핵심은 변명이 아니라 기준 안내입니다.
정리: 가격이 아니라 기준을 올려라
가격을 올려도 단골이 남는 샵은 항상 같은 순서로 움직입니다.
- 기준 1줄 정리
- 메뉴 단순화
- 단골 우선 적용 설계
이 3가지만 하면 가격 인상은 불안이 아니라 운영 안정화가 됩니다.
“단골이 떠나지 않는 이유는 가격이 아니라 신뢰다.”
💬 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 가격 인상 폭은 얼마가 적당한가요?
한 번에 크기보다 ‘예고 + 기준’이 더 중요합니다.
Q2. 단골이 반발하면 어떻게 하죠?
예외보다 기준을 유지하는 것이 장기적으로 유리합니다.
Q3. 언제 가격을 올리는 게 좋나요?
예약표가 70% 이상 찰 때가 가장 안정적입니다.
